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E1442 Amidon modifié, phosphate de diamidon hydroxypropylique

E1442 Amidon modifié, phosphate de diamidon hydroxypropylique El término almidón modificado incluye en realidad 12 aditivos. En su forma natural, los almidones son de poco interés para los industriales. Por otra parte, los almidones modificados retienen el agua de forma más eficiente, son más resistentes al calor y, en general, son más adecuados para la fabricación de alimentos procesados. El fosfato de dialmidón hidroxipropilado no está permitido en los alimentos para lactantes debido a la posible presencia de impurezas de PCH en el aditivo. La PCH (cloroidrina de propileno) es un presunto residuo mutagénico. Además, estudios recientes han demostrado un aumento del nivel de fosfato en la pared de los vasos sanguíneos en las poblaciones. Este aumento sería potencialmente perjudicial, ya que aumentaría el riesgo de enfermedades cardiovasculares, en particular en el caso de las enfermedades renales. El fósforo puede conducir a un empeoramiento de la insuficiencia renal crónica. Los trastornos del calcio y el fósforo son entonces más frecuentes. Las consecuencias de estas anomalías pueden ser esqueléticas con, en los niños, signos similares al raquitismo y, en los adultos, la fragilidad de los huesos (osteoporosis). Existe una controversia mundial sobre los aditivos alimentarios a base de fosfatos. Éstos fueron reevaluados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Efsa) en 2019, pero el conjunto de la Ingesta Diaria Admisible (IDA) no tiene en cuenta la exposición al fosfato a través del E1442.