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E202 Sorbate de potassium
Esta es la sal de potasio del ácido sórbico. Al igual que este último, es un conservante (antimicrobiano, antifúngico). Se define una ingesta diaria admisible (IDA) común de 3 mg/kg pc/día para el ácido sórbico (E200) y el sorbato de potasio (E202). No existe un riesgo a priori de superar esta IDA. Hubo una controversia sobre la potencial mutagenicidad de los sorbatos en asociación con los nitritos, pero esto ha sido refutado desde entonces.
Ejemplos de productos de uso
Ciertos quesos, ñoquis, productos de panadería, ciertos embutidos, dulces, pasteles, salsas, ciertas bebidas alcohólicas, mermeladas, jaleas, mermeladas, condimentos, etc..
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