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E296 Acide malique

E296 Acide malique El ácido málico se encuentra de forma natural en las frutas (manzanas, peras y zumo de uva en particular). Su cantidad disminuye con la madurez de las mismas. También puede producirse a partir del ácido fumárico por la acción de ciertos microorganismos. El ácido málico da un sabor agradable a los alimentos y evita que se oscurezcan. Tiene una función antibacteriana y antioxidante. Su uso no parece presentar ningún riesgo.

Ejemplos de productos de uso

Muchas categorías de alimentos (sólo algunos alimentos infantiles).

Productos del tema o categoría

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