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E300 Acide ascorbique

E300 Acide ascorbique El ácido ascórbico existe naturalmente en forma de vitamina C. Sin embargo, la versión comercial no se extrae naturalmente de los alimentos portadores, sino que se sintetiza o biosintetiza. Su acción antioxidante evita el oscurecimiento de los productos de fruta y verdura. Asociado a las sales de nitrito, también mantiene el color rojo de los embutidos y ayuda a limitar la formación de nitrosaminas. Los datos disponibles sobre el ácido ascórbico son detallados y tranquilizadores en cuanto a su uso.

Ejemplos de productos de uso

Muchas categorías de alimentos (sólo algunos alimentos infantiles).

Productos del tema o categoría

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