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E410 Gomme de caroube, Farine de graine de caroube

E410 Gomme de caroube, Farine de graine de caroube La goma o la harina de algarroba se obtiene moliendo semillas de algarroba. Actúa como espesante y estabilizador. Hace que las sopas y las salsas sean más suaves, evita la formación de cristales de hielo en los helados y de azúcar en los productos de confitería. También se utiliza como agente de carga en alimentos bajos en grasas. En casos aislados, se han notificado reacciones alérgicas (principalmente asma y rinitis). En dosis altas de consumo se pueden observar molestias intestinales (hinchazón, flatulencia, efecto laxante). Por último, algunos estudios sugieren una menor absorción de los minerales que quedan atrapados por la malla viscosa que forma la goma de algarrobo. Debe prestarse especial atención a los niños y bebés con reflujo gastrointestinal. En efecto, estos niños reciben una dieta específica para evitar estos reflujos y pueden estar sujetos a los efectos indeseables mencionados anteriormente (diarrea, flatulencia). Por último, el uso del E410 está prohibido en ciertos productos de confitería debido al riesgo de asfixia, especialmente para los niños y los ancianos.