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E451 Triphosphates

E451 Triphosphates Los fosfatos son las sales del ácido fosfórico (E338). Los trifosfatos se utilizan como reguladores de la acidez, humectantes y estabilizadores. Estudios recientes han demostrado la existencia, dentro de las poblaciones, de un aumento del nivel de fosfato en las paredes de los vasos sanguíneos. Esto sería potencialmente perjudicial, ya que es un factor de riesgo cardiovascular, en particular en los casos de insuficiencia renal. En 2019, la Efsa reevaluó la seguridad asociada al consumo de fosfatos como aditivo y a través de la dieta general. Se establece una nueva IDA, más estricta que la anterior, para todas las ingestas de fosfatos, siendo las procedentes de los aditivos alimentarios las que contribuyen entre el 6 y el 30% de la ingesta total de fosfatos. Así pues, en el estado actual de las dosis de uso autorizadas, es probable que los niveles de exposición estimados superen la IDA para los niños y adolescentes que son grandes consumidores de alimentos portadores. Además, la IDA expresada no abarca a las personas que sufren trastornos de la función renal de moderados a graves. Como recordatorio, los aditivos de fosfato están autorizados en más de 100 aplicaciones alimentarias. Las categorías que más contribuyen a la exposición de los consumidores a través de los aditivos son principalmente los productos de panadería y pastelería, pero también los quesos industriales y los productos cárnicos.

Ejemplos de productos de uso

Leche líquida, productos lácteos, ciertos quesos, mantequilla, helados, harinas, cereales de desayuno, productos de panadería, salsas, mariscos, bebidas no alcohólicas, sopas, sopas, ciertos licores, galletas de aperitivo, productos de papa procesados, carne cocida procesada, etc..

E451 Triphosphates

Ejemplos de productos de uso

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