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E472b Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras, Lactoglycérides

E472b Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras, Lactoglycérides Los lactoglicéridos se utilizan principalmente como emulsionantes y estabilizadores. Al igual que con el E471, diversos estudios realizados en ratones sugieren que el consumo de este aditivo (y más en general, el consumo de emulsionantes) podría causar un aumento de la permeabilidad de la barrera intestinal y, por lo tanto, promover la enfermedad inflamatoria crónica del intestino, el aumento de la adiposidad (síndrome metabólico) y el desarrollo de la diabetes. Estos aditivos también podrían perturbar el equilibrio de la flora intestinal, promoviendo reacciones autoinmunes. La inflamación intestinal crónica causada por estos emulsionantes podría finalmente promover el desarrollo de cáncer de colon.