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E476 Polyricinoléate de polyglycérol, Esters polyglycériques de l'acide ricinoléique interesterifié

E476 Polyricinoléate de polyglycérol, Esters polyglycériques de l'acide ricinoléique interesterifié El polirricinoleato de poliglicerol es un emulsionante utilizado, en particular, para estabilizar las emulsiones de agua en aceite. Puede utilizarse en la fabricación de chocolate para hacer la masa fluida y homogénea. Este aditivo se deriva del aceite de ricino. Parece que se han tenido en cuenta pocos estudios sobre la toxicidad del ácido ricinoleico (intensas propiedades purgantes y laxantes, alteraciones de la mucosa intestinal y pérdidas de agua y electrolitos). El E476 tiene a priori las mismas propiedades tensioactivas que otros emulsionantes de la misma familia, con riesgos asociados en cuanto a aumentar la permeabilidad de la barrera intestinal y promover las enfermedades inflamatorias crónicas del intestino. Este aditivo también puede perturbar el equilibrio de la flora intestinal, lo que conduce a diversos problemas de salud de naturaleza autoinmune. La inflamación intestinal crónica resultante podría finalmente promover el desarrollo de cáncer de colon. En vista de estos diversos puntos, puede parecer sorprendente que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Efsa) haya aumentado la Ingesta Diaria Admisible (IDA) de este aditivo durante su última reevaluación.